Pinot Nero “Tiurema”

Il “Tiurema” è l’interpretazione siciliana del Pinot Nero secondo Eno-Trio. Le uve, che provengono da un singolo appezzamento posto sul versante Nord dell’Etna a 1000 metri di altitudine. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

COD: ENOTRIO_04 Categoria:

Info Prodotto


Denominazione

Terre Siciliane IGT

Annata

2017

Dosaggio zucchero

Brut

Formato

0.75L

Produttore

Eno-trio

Regione

Sicilia

Tipologia

Biologico, Vino Rosso

Uve

100% Pinot Nero

Zona

Etna

Questo vino è ottenuto da uve di Pinot Nero. Il vigneto è coltivato in un terreno argilloso di circa mezzo ettaro a quota 1.000 metri s.l.m. Il terreno è ubicato nel versante Nord Etna, in una vallata tra il vulcano ed il monte Pizzo-Filicia Contrada “Lago” del comune di Maletto.

VINIFICAZIONE

La raccolta avviene in modo esclusivamente manuale in cassette forate a fine settembre. L’uva pigia diraspata viene lasciata fermentare a temperatura non controllata in tini aperti. La fermentazione spontanea, senza aggiunta di lieviti selezionati in macerazione con le bucce, è molto lenta e dura circa 12 giorni. Segue la svinatura con pressatura con torchio idraulico manuale. Il vino ottenuto viene introdotto in botti di rovere, barriques e tonneaux di secondo passaggio, dove avviene la fermentazione malolattica spontanea. Nelle barriques, e nei tonneaux, il vino rimane per sei mesi affinando sul feccino nobile. Separato da quest’ultimo, rimane ancora per altri 6 mesi. Segue un periodo di 6 mesi in acciaio, quindi imbottigliato dove affinerà per circa 5/6 mesi prima di raggiungere la destinazione finale.

CARATTERISTICHE
Il vino si presenta di colore rosso granata fino al violaceo. Tannico in maniera morbida, con un profumo intenso ed etereo di frutti di bosco, in particolare si nota l’amarena, ed un sapore pieno e persistente. È particolarmente adatto con piatti robusti a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati saporiti.