Nerello Mascalese

Il vino si presenta rosso rubino intenso con una buona consistenza. Al naso si percepiscono sentori di frutta di bosco matura, spezie e vaniglia. In bocca si presenta caldo, morbido, asciutto con tannini dolci con una discreta sapidità e persistenza. Va abbinato con arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, cibi piccanti, pietanze molto saporite in generale.

Categoria:

Info Prodotto


Annata

2014, 2016

Dosaggio zucchero

Brut

Formato

0.75L

Tipologia

Biologico, Vino Rosso

Produttore

Eno-trio

Regione

Sicilia

Uve

100% Nerello Macalese

Denominazione

Etna Doc

Zona

Etna

Questo vino è prodotto da uve di Nerello Mascalese coltivate in una vigna secolare sita in contrada Calderara, una tra le tante rinomate e vocate contrade dell’Etna, dove da secoli si è sempre coltivato viti. Il vigneto, secolare in parte franco di piede, è allevato a filare, per facilitarne le lavorazioni, meccanizzate al terreno manuali per il resto, nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni. La zappatura viene ancora eseguita manualmente.

VINIFICAZIONE
L’uva viene raccolta manualmente in cassette forate tra fine settembre e i primi di ottobre, subito pigiata e separata dai raspi. Il pigia-diraspato rimane in tini e contenitori in acciaio, dove, ad una temperatura non controllata, ed in maniera spontanea, inizia la fermentazione alcolica. Non vengono aggiunti lieviti selezionati né altri prodotti enologici. Finita la fermentazione, 8/10 giorni, il vino rimane a contatto delle bucce ancora per qualche giorno. Segue la svinatura con pressatura con torchio idraulico manuale. Questo permette di mantenere le vecchie tradizioni e di trarre dalla buccia e dai vinaccioli una notevole struttura, con tannini non aggressivi. Il vino ottenuto viene introdotto in botti di rovere Francese e Americano, barriques e tonneaux di secondo passaggio, dove avviene la fermentazione malolattica spontanea. Nelle barriques, e nei tonneaux, il vino rimane per sei mesi affinando sul feccino nobile. Separato da quest’ultimo, rimane ancora per altri 8/12 mesi. Segue un breve periodo in acciaio, quindi imbottigliato dove affinerà per circa 6 mesi prima di raggiungere la destinazione finale.