Francesco – Vendemmia Tardiva

Categoria:

Info Prodotto


Denominazione

Terre Siciliane IGT

Produttore

Eno-trio

Regione

Sicilia

Tipologia

Biologico, Vino Bianco

Uve

100% Gewurztraminer

Annata

2017

Formato

0.375L

Prodotto da un vigneto esteso per circa mezzo ettaro, coltivato in una zona estrema alle pendici del vulcano Etna, in C.da Nave, territorio nel Comune di Bronte, a quota 1.100 metri s.l.m.. Si tratta di un terreno vulcanico, minerale, ricco di humus, insieme di sostanze organiche derivato dalla decomposizione di residui vegetali e animali. Il vino nasce da uve lasciate in pianta in surmaturazione di varietà Gewürztraminer, e piccole quantità di Moscato di Noto e petit-grain di Alessandria. Nella coltivazione delle viti non sono mai stati utilizzati fitofarmaci di sintesi. VINIFICAZIONE
L’uva viene lasciata appassire in pianta e raccolta manualmente in piccole cassette forate dove completa l’appassimento in un luogo coperto e ben ventilato in maniera naturale. Trascorso tale periodo, l’uva appassita viene diraspata manualmente in piccole quantità giornalmente su una base di mosto già in fermentazione, pied-de-cuve, preparato qualche giorno prima dove inizia a fermentare in tini ad una temperatura non controllata e senza aggiunta di lieviti selezionati. Questa operazione, di diraspatura manuale, dura circa 20/25 giorni per consentire ai lieviti indigeni di non andare in stress per i troppi zuccheri. Finita la fermentazione alcolica, il liquido rimane a contatto con le bucce per circa 2/3 mesi. Separato da queste ultime, tramite una leggera torchiatura, segue un periodo di affinamento. Il vino non stabilizzato né filtrato, viene imbottigliato e posto in vendita sul mercato.
CARATTERISTICHE
Il vino si presenta di colore giallo dorato tendente all’ambrato. Dal profumo delicatissimo, floreale, aromatico tipico, con sentori di albicocca matura, fichi secchi e mandorla. Gusto ampio ed armonico, caldo. È un vino liquoroso che si abbina meravigliosamente con formaggi di fossa, formaggi non erborinati in generale, paste secche e frutta secca. Temperatura ottima