Conosciamo Franck Bonville

Nel cuore della  Côte des  Blancs, lungo la strada che collega Cramant a Oger, troviamo Avize uno dei Grand Cru dove lo chardonnay dà il meglio di sé. Qui ha la sede la maison  Bonville, che possiede 18 ettari (tutti classificati Grand Cru) suddivisi tra Avize, Cramant e a Oger, insomma nei Cru dove lo chardonnay trova la sua espressione migliore e più elegante. Incontriamo Olivier, nipote di Franck, un simpatico moderno vigneron che è a capo dell’azienda da una decina di anni; grazie ad una viticoltura rispettosa dell’ambiente, una vinificazione accurata e un lungo affinamento di ogni cuvée  è riuscito a interpretare in chiave attuale lo stile della maison che rimane ben riconoscibile e costante. Mr Bonville produce esclusivamente champagne blanc de Blancs declinati in diverse cuvée, tutte vinificate in acciaio tranne Belles Voyes (uno stupendo lieux dits) che fa un passaggio in barrique. Grande eleganza e stile in questi blanc de Blancs  caratterizzati da grande ricchezza aromatica e una piacevole freschezza.

Bottiglie di sua produzione:

Blanc de Blancs Grand Cru 100% Chardonnay

Questo Blanc de Blancs è frutto di un assemblaggio di tre annate, improntato sul tono della morbidezza. Al naso sono evidenti note floreali, gioca sul registro classico dei sentori mandorlati, di pasticceria, di crosta di pane; il suo stile marcia sulla ricchezza aromatica (naso di burro e di brioche, bocca “grassa” e generosa).